Gnocchetti di zucca

Povera, ma buona. E aggiungo io, anche bella! E' ufficialmente iniziata la stagione della zucca: sono certa che

fra Anna e me la vedremo preparata in mille modi. Dalla calda e rassicurante zuppa all'americana pumpkin pie. L'altra sera facendo zapping con Tommi capitiamo sul Gambero Rosso: gnocchetti di zucca. Mh, buoni, pensiamo...e sembrano anche facili da fare. "La proverò". E così ho fatto Sabato pomeriggio: in un attimo Benedetta ed io eravamo piene di farina fin sopra i capelli. E inutile dire che tre quarti degli gnocchetti sono finiti nei nostri pancini prima del dovuto...a volte capita. Ma è un buon segno, no?

Ingredienti per 2 persone abbondanti

500gr zucca

200-250gr di farina OO

50 gr di parmigiano

noce moscata

sale e pepe

Tagliate la zucca a pezzi grossi e passateli in forno caldo finchè non diventano morbidi.

Schiacciate la zucca ormai cotta con la forchetta, aggiungete sale, pepe, parmigiano, noce moscata e a poco poco la farina. Vi consiglio di non metterla tutta subito. A metà strada fate una prova provando a cuocerne un pezzetto in acqua bollente salata. Solo così potrete testare se siete arrivati alla giusta consistenza o se serve latra farina perchè decisamente troppo "morbidi".

Arrivati al vostro grado di "consistenza" preferita, cuoceteli in acqua bollente e salata. Sono cotti non appena vengono a galla.

Per condirli credo che il classico burro e salvia sia la soluzione migliore. qualsiasi altro condimento rischierebbe di coprire il sapore dolce della zucca.

Quindi, mettere in una padella del burro, abbondante salvia e un pochino di acqua per "alzare il punto di fumo" (piccolo segreto per evitate che il burro diventi nero e quindi amaro in men che non si dica). A fuoco spento aggiungere il parmigiano e fare mantecare.

E' divertente fare gli gnocchi. E molto più semplice di quanto si possa immaginare. La prossima volta scendiamo nel centro Italia e facciamo gli gnocchi di semolino. Beni,ci sei?

Giò