Si, avete ragione, ieri ho proposto una zuppa perchè faceva freddo e ora vi propino una pasta fredda, ma tutto questo giuro che ha un senso.
Questa è la ricetta di mio fratello Guido (che prima o poi imparerete a conoscere nella sua rubrica di consigli) che ho fatto provare alla Giò la sera che tutto questo è cominciato, tra deliri, farneticazioni, fiumi di rosé ghiacciato, mille sigarette e, concedetemelo, una serie inenarrabile di cazzate mai sentite...
Una pasta semplicissima, molto veloce e stuzzicante, ma se gli ingredienti non sono ottimi allora lasciate stare, come dice mia madre "altrimenti diventa una besasciata"...
Ingredienti:
Spaghetti, meglio se alla chitarra
Dell'ottimo tonno fresco
Erba cipollina
Olio
Limone
Salsa di soia
Vino bianco
Tabasco e worchester sauce (se vi piace un gusto un po' più carico)
sale & pepe
Procedete alla cottura degli spaghetti come avete sempre fatto, io amo la pasta al dente quindi generalmente la tengo un minuto in meno di quanto segnalato, ma assaggiare è sempre la soluzione migliore! Appena la pasta ha ultimato la cottura scolatela e ponetela sotto acqua fredda corrente perchè non vada avanti; potete anche tuffarla in una ciotola con acqua e ghiaccio dopo averla scolata, l'importante è che perda il calore.
Nel frattempo tagliate il tonno fresco dopo averlo asciugato per bene con dello scottex. Io lo taglio a cubetti molto piccoli, c'è chi preferisce batterlo o sminuzzarlo, ma continuo a preferire il mordente dei cubetti...
A parte preparate il condimento della pasta sbattendo insieme olio, limone, sale, pepe, un pochino di soia e vino bianco; dosate secondo le vostre preferenze, ho rinunciato a calcoli precisi e assaggio per mitigare il mio gusto più aggressivo con quello di Niccolò che è molto moderato!
A questo punto parte della salsa verrà usata come condimento degli spaghetti, il resto per condire il tonno. Tagliate fine fine l'erba cipollina e mescolatela agli spaghetti, unitevi il tonno crudo e il gioco è fatto...altro che sushi che sanno di polistirolo!!!!! Prendete del tonno fresco in pescheria e fatelo così a casa!!!!
Su come finirà la serata dopo un rosé da 14,5° C non mi pronuncio!
Questa è la ricetta di mio fratello Guido (che prima o poi imparerete a conoscere nella sua rubrica di consigli) che ho fatto provare alla Giò la sera che tutto questo è cominciato, tra deliri, farneticazioni, fiumi di rosé ghiacciato, mille sigarette e, concedetemelo, una serie inenarrabile di cazzate mai sentite...
Una pasta semplicissima, molto veloce e stuzzicante, ma se gli ingredienti non sono ottimi allora lasciate stare, come dice mia madre "altrimenti diventa una besasciata"...
Ingredienti:
Spaghetti, meglio se alla chitarra
Dell'ottimo tonno fresco
Erba cipollina
Olio
Limone
Salsa di soia
Vino bianco
Tabasco e worchester sauce (se vi piace un gusto un po' più carico)
sale & pepe
Procedete alla cottura degli spaghetti come avete sempre fatto, io amo la pasta al dente quindi generalmente la tengo un minuto in meno di quanto segnalato, ma assaggiare è sempre la soluzione migliore! Appena la pasta ha ultimato la cottura scolatela e ponetela sotto acqua fredda corrente perchè non vada avanti; potete anche tuffarla in una ciotola con acqua e ghiaccio dopo averla scolata, l'importante è che perda il calore.
Nel frattempo tagliate il tonno fresco dopo averlo asciugato per bene con dello scottex. Io lo taglio a cubetti molto piccoli, c'è chi preferisce batterlo o sminuzzarlo, ma continuo a preferire il mordente dei cubetti...
A parte preparate il condimento della pasta sbattendo insieme olio, limone, sale, pepe, un pochino di soia e vino bianco; dosate secondo le vostre preferenze, ho rinunciato a calcoli precisi e assaggio per mitigare il mio gusto più aggressivo con quello di Niccolò che è molto moderato!
A questo punto parte della salsa verrà usata come condimento degli spaghetti, il resto per condire il tonno. Tagliate fine fine l'erba cipollina e mescolatela agli spaghetti, unitevi il tonno crudo e il gioco è fatto...altro che sushi che sanno di polistirolo!!!!! Prendete del tonno fresco in pescheria e fatelo così a casa!!!!
Su come finirà la serata dopo un rosé da 14,5° C non mi pronuncio!
Anna
1 commenti:
Un capolavoro, semplicemente un capolavoro.
N.
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