Nonostante sia un dolce tipicamente inglese, devo ammettere di aver mangiato la migliore carrot cake, esclusa la mia ovviamente!!!, prima a New York (parliamo ormai di almeno 15 anni fa) e più recentemente a St Moritz. Bella, alta, soffice e con quel tipico colore bruno che la contraddistingue. Ho provato a fare mille ricette prese qua e là, ma mai nessuna mi convinceva tanto. Dopo svariate prove e esperimenti ho finalmente aggiustato il tiro e ho trovato la combinazione perfetta. L'altro giorno dovevo preparare un dolce da portare a casa di amici che ci avevano invitato per colazione...penso e ripenso e alla fine mi decido a fare proprio la carrot cake, pensando che in fondo non si mangia quasi mai e...mi è venuta voglia. Detto fatto. A voi.
Ingredienti
Ingredienti
6 uova
300gr farina 00
350gr zucchero di canna
350ml olio di girasole
500gr carote
1 punta di bicarbonato
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 grattata di noce moscata
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
Mescolate molto bene con le fruste lo zucchero di canna con l'olio ed aggiungere uno alla volta le uova finchè non avrete un composto chiaro e spumoso. Usate una bastardella piuttosto capiente, altrimenti farete come me e vi ritrovate schizzi di olio ovunque...
Passate al setaccio la farina, il bicarbonato, le spezie in polvere ed il lievito ed incorporate il tutto al composto. Infine unite le carote grattugiate finemente. Imburrate ed infarinate uno stampo a cerniera, versatevi il composto e lasciate cuocere in forno caldo per circa un'ora. Quando la torta si sarà raffreddata potete procedere con la decorazione che preferite. In Inghilterra la ricoprono e/o farciscono con una glassa a base di 500gr formaggio fresco cremoso unito a 100gr burrro, 500gr zucchero e vaniglia. Una versione di glassa più semplice prevede invece l'utilizzo di 2 bianchi d'uovo montavi a neve fermissima in cui si aggiungono circa 180gr di zucchero a velo. A Francidettobaldo non piacciono queste finiture più o meno artistiche...quindi mi obbliga a cospargere la mia carrot cake con del semplice zucchero a velo. Ma il risultato non cambia. E' davvero super buona e poi è bellissima da vedere. Raramente mi vengono dei dolci così alti e soffici. W la carrot cake!
350gr zucchero di canna
350ml olio di girasole
500gr carote
1 punta di bicarbonato
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 grattata di noce moscata
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
Mescolate molto bene con le fruste lo zucchero di canna con l'olio ed aggiungere uno alla volta le uova finchè non avrete un composto chiaro e spumoso. Usate una bastardella piuttosto capiente, altrimenti farete come me e vi ritrovate schizzi di olio ovunque...
Passate al setaccio la farina, il bicarbonato, le spezie in polvere ed il lievito ed incorporate il tutto al composto. Infine unite le carote grattugiate finemente. Imburrate ed infarinate uno stampo a cerniera, versatevi il composto e lasciate cuocere in forno caldo per circa un'ora. Quando la torta si sarà raffreddata potete procedere con la decorazione che preferite. In Inghilterra la ricoprono e/o farciscono con una glassa a base di 500gr formaggio fresco cremoso unito a 100gr burrro, 500gr zucchero e vaniglia. Una versione di glassa più semplice prevede invece l'utilizzo di 2 bianchi d'uovo montavi a neve fermissima in cui si aggiungono circa 180gr di zucchero a velo. A Francidettobaldo non piacciono queste finiture più o meno artistiche...quindi mi obbliga a cospargere la mia carrot cake con del semplice zucchero a velo. Ma il risultato non cambia. E' davvero super buona e poi è bellissima da vedere. Raramente mi vengono dei dolci così alti e soffici. W la carrot cake!
Giò
2 commenti:
eccoti il mio commento...bellissima e sicuramente buona,io aggiungo dei gherigli di noci sbriciolati che comunicano uel croccantino non male e qualche zesta di arancia nell'impasto,concordo con francibaldo,niente zucchero glassato sopra... rovina la grazia del dolce.altro bacio
gio
sembra squisita!!
500 g di carote già pelate?
spero d farla presto!grazie della ricetta
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