Quanta soddisfazione mi da il riciclo...dell'impepata mi erano avanzate un po' di cozze, ma in quella stupida quantità per cui non avrei potuto farci una pasta o altro, quindi ho portato a casa dei miei delle frittatine di aperitivo...
Ingredienti:
250 gr di cozze sgusciate
1 cipolla rossa di Tropea
2 uova
prezzemolo
sale & pepe
Come vi ho detto io ho usato le cozze reduci da un'impepata, quindi sgusciatele.
affettate finemente la cipolla e saltatela in padella con un filo d'olio.
A parte sbattete le uova, tritate il prezzemolo e amalgamate il composto con le cozze tagliate grossolanamente e la cipolla.
In un pentolino scaldate un filo d'olio e versate una cucchiaiata del composto in un coppapasta e cuocete la frittatina da entrambi i lati, rivoltandola quando la parte superiore sarà leggermente soda. Potete anche farne una frittata unica e tagliarla poi a quadrati o spicchi.
Io non ho fatto tempo ad assaggiarla, ma mi han detto che erano deliziose!!!
Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 15 minuti
250 gr di cozze sgusciate
1 cipolla rossa di Tropea
2 uova
prezzemolo
sale & pepe
Come vi ho detto io ho usato le cozze reduci da un'impepata, quindi sgusciatele.
affettate finemente la cipolla e saltatela in padella con un filo d'olio.
A parte sbattete le uova, tritate il prezzemolo e amalgamate il composto con le cozze tagliate grossolanamente e la cipolla.
In un pentolino scaldate un filo d'olio e versate una cucchiaiata del composto in un coppapasta e cuocete la frittatina da entrambi i lati, rivoltandola quando la parte superiore sarà leggermente soda. Potete anche farne una frittata unica e tagliarla poi a quadrati o spicchi.
Io non ho fatto tempo ad assaggiarla, ma mi han detto che erano deliziose!!!
Anna
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