Bocconcini di coda di rospo al limone

Questa è un'altra di quelle ricettine inventate di sana pianta in una di quelle fugaci pause pranzo in cui all'improvviso mi presento a casa di mamma. Semplice, leggera, fresca, non impegnativa, perfetta per i venerdì di magro della Quaresima e...semplicemente buona!
Mi mancano i pranzetti con mamma :)



Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: circa 10 minuti

2 tranci o filetti di coda di rospo
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
aromi vari (finocchietto, timo, rosmarino, maggiorana..)
aglio
succo di limone

Preparate un trito di erbe tra quelle che avete in casa, sul balcone o in frigorifero, e aggiungetele ai cubetti di coda di rospo così da insaporirli. Nel frattempo fate rosolare in una padella antiaderente l'aglio in un filo di olio evo. Quando sarà biondo, eliminatelo ed aggiungete il pesce. Fatelo rosolare bene a fiamma vivace da tutti i lati per una decina di minuti al massimo. Mi raccomando, non di più: il pesce va cotto poco altrimenti rischiamo che diventi stopposo e asciutto. Un paio di minuti prima di completare la cottura aggiungete il succo di limone e lasciate cuocere finché non si creerà una cremina che avvolgerà i cubetti di coda di rospo e li renderà gustosi e "morbidi". Aggiustate di sale e pepe e servite a tavola ben caldo. Accompagnatelo come meglio credete: con della verdura, cruda o cotta, del riso basmati o del cous cous. Secondo me può facilmente diventare anche un finger food, magari nel bel mezzo di un ricco buffet. Insomma, aprite la fantasia e divertitevi ad accompagnarlo e servirlo a seconda delle vostre necessità. Semplice, no?

Giò