Riunione a cena con due amiche che non vedevo da tempo per chiacchiere, pettegolezzi, festeggiare una laurea, un nanetto in arrivo e tante tante risate... nulla di meglio di una bella zuppona thai leggermente piccante e che riempie la cucina di profumi meravigliosi come la fresca lemongrass, il pungente curry rosso e il dolce lette di cocco!
E' venuta spettacolare, tanto che avrei voluto rifarla il giorno dopo a Niccolò, ma ho preferito l'attesa di qualche giorno per fargliela sospirare un po'!
E' l'ideale in questo periodo, quando le giornate iniziano a farsi tiepide e le zuppe invernali risultano già un po' troppo "pesanti".
La preparazione è veramente semplicissima, bisogna solo avere la voglia di procurarsi qualche ingrediente nei market asiatici, a Milano trovo qualunque ingrediente al Kathay, supermarket internazionale che ha una scelta immensa di ingredienti curiosi... a volte ci metto ore a fare la spesa, distratta da frutta e verdura fresca che normalmente non si vede nei consueti banchi, o nel panico di fronte ad una muraglia di noodles di ogni fattura e dimensione! E' divertente, e fa venir voglia di sperimentare tutto!!!
Ingredienti per 3 persone:
400 g latte di cocco in scatola
300 ml brodo vegetale
200 gr spaghetti di riso
1 peperone rosso
225 gr di bambù in scatola a fettine
4 cipollotti
1 cucchiaio di pasta di curry rosso
3 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di fish sauce
1 cucchiaio di zucchero di canna
7 foglie di basilico thai
150 gr barbe di frate (ovvimente l'ho aggiunta io)
2 steli di lemongrass
5 cm di zenzero fresco
24 gamberi
Pulite i gamberi dal carapace e scottateli in padella con un filo d'olio.
Pulite il peperone rimuovendo i semi e tagliatelo a striscioline, tritate il cipollotto, pelate lo zenzero e tritatelo con la parte bianca della lemongrass. Scolate le fettine di bambù e tenete da parte.
Versate il latte di cocco e il brodo in una casseruola e portate lentamente a bollore. Unite la pasta di curry rosso (iniziate con metà cucchiaio, fate sempre tempo ad aggiungere il resto ma almeno non rischiate di rovinare la zuppa perchè immangiabilmente piccante!), la fish sauce, la salsa di soia, zucchero, zenzero, lemongrass, cipollotto e bambù. Dopo 4 minuti unite barba di frate, basilico e spaghetti, fate cuocere secondo cottura (di solito 4-5 minuti).
Unite per ultimi i gamberi affinchè prendano calore per un paio di minuti.
Servite la zuppa calda in ciotole riscaldate e assaporatela immediatamente, più la lasciate riposare più gli spaghetti tenderanno a gonfiarsi. Spolverate con erba cipollina o con la parte verde dei cipollotti affettata sottile. Sentirete che esplosione di profumi!
E' venuta spettacolare, tanto che avrei voluto rifarla il giorno dopo a Niccolò, ma ho preferito l'attesa di qualche giorno per fargliela sospirare un po'!
E' l'ideale in questo periodo, quando le giornate iniziano a farsi tiepide e le zuppe invernali risultano già un po' troppo "pesanti".
La preparazione è veramente semplicissima, bisogna solo avere la voglia di procurarsi qualche ingrediente nei market asiatici, a Milano trovo qualunque ingrediente al Kathay, supermarket internazionale che ha una scelta immensa di ingredienti curiosi... a volte ci metto ore a fare la spesa, distratta da frutta e verdura fresca che normalmente non si vede nei consueti banchi, o nel panico di fronte ad una muraglia di noodles di ogni fattura e dimensione! E' divertente, e fa venir voglia di sperimentare tutto!!!
Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 30 minutiIngredienti per 3 persone:
400 g latte di cocco in scatola300 ml brodo vegetale
200 gr spaghetti di riso
1 peperone rosso
225 gr di bambù in scatola a fettine
4 cipollotti
1 cucchiaio di pasta di curry rosso
3 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di fish sauce
1 cucchiaio di zucchero di canna
7 foglie di basilico thai
150 gr barbe di frate (ovvimente l'ho aggiunta io)
2 steli di lemongrass
5 cm di zenzero fresco
24 gamberi
Pulite i gamberi dal carapace e scottateli in padella con un filo d'olio.
Pulite il peperone rimuovendo i semi e tagliatelo a striscioline, tritate il cipollotto, pelate lo zenzero e tritatelo con la parte bianca della lemongrass. Scolate le fettine di bambù e tenete da parte.
Versate il latte di cocco e il brodo in una casseruola e portate lentamente a bollore. Unite la pasta di curry rosso (iniziate con metà cucchiaio, fate sempre tempo ad aggiungere il resto ma almeno non rischiate di rovinare la zuppa perchè immangiabilmente piccante!), la fish sauce, la salsa di soia, zucchero, zenzero, lemongrass, cipollotto e bambù. Dopo 4 minuti unite barba di frate, basilico e spaghetti, fate cuocere secondo cottura (di solito 4-5 minuti).
Unite per ultimi i gamberi affinchè prendano calore per un paio di minuti.
Servite la zuppa calda in ciotole riscaldate e assaporatela immediatamente, più la lasciate riposare più gli spaghetti tenderanno a gonfiarsi. Spolverate con erba cipollina o con la parte verde dei cipollotti affettata sottile. Sentirete che esplosione di profumi!
Anna
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