Non ho idea del perché mi sia trovata a comprare le capesante. Forse volevo provare la crema di ceci al garam masala di Anna...è l'unica cosa che mi viene in mente! Fatto sta che le avevo in frigorifero e dovevo muovermi a cuocerle, pena il cestino. Non ho trovato ceci in dispensa, ma i carciofi freschi di mercato in frigorifero si e così ho pensato che una spadellata di capesante e carciofi sarebbe venuta bene. E così è stato! Mentre li mangiavo ho pensato che questo piatto può facilmente diventare anche un finger food, semplicemente sovrapponendo uno spicchio di carciofo ad una capasanta. Ma questa è un'altra storia.
Ingredienti per due persone
una decina di capesante
4 carciofi
olio, sale e pepe
Se avete comprato le capesante fresche, aprite con l'aiuto di un coletello la conchiglia, passatele sotto l'acqua corrente per eliminare ogni residuo di sabbia e staccatele dalla conchiglia. Potete tranquillamente utilizzare le capesante surgelate, sono un ottimo rimedio e il gusto non è compromesso. Rosolatele per un paio di minuti per lato in una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Spegnete e tenetele da parte. Nel frattempo pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la barbetta interna. Mi raccomando, eliminate almeno un "giro" di foglie in più rispetto a quanto credete sia sufficiente. Rosolate i carciofi tagliati a spicchi nella stessa padella dove avete cotto le capesante. A cottura quasi ultimata, unite le capesante e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Una volta che il vino sarà evaporato, lasciate insaporire le capesante e i carciofi e aggiustate di sale e pepe. Voilà, il gioco è fatto! Buonissime (e un po' diverse dalle solite capesante gratinate)!
ps se volete potete aggiungere la solita spruzzatina di prezzemolo...io, lo sapete, odio il prezzemolo!!!
Giò
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