Che bella la primavera! E' vero, la mia allergia fa le danze in questi mesi di primi caldi e dei primi sorrisi dopo il letargo invernale, ma i colori, i prati in fiore e i profumi della primavera sono imbattibili. E poi ci sono fave e piselli freschi!! Con tommitommi ci divertiamo a sgranarli e con quelli che con forza siamo riusciti a non mangiare ci facciamo una bella pasta. Sarà pure semplice e per alcuni "banale", ma è di una bontà unica!... Ed è buona sia calda che tiepida!
Ingredienti per 4 persone:
350gr di pasta corta (ditali o pipe per me sono le migliori)
500gr di piselli sgranati
1 cipolla bianca
100gr di pancetta affumicata a cubetti
olio extra vergine di oliva
parmigiano
sale e pepe
qualche foglia di basilico
Fate appassire nell'olio la cipolla affettata sottile. Unite la pancetta, fate insaporire ed aggiungete i piselli sgranati. Aggiungete 1 bicchiere o poco più di acqua calda e fate cuocere per circa 30 minuti a fuoco moderato e solo alla fine aggiustate di sale e pepe. A parte cuocete la pasta, scolatela qualche minuto prima del dovuto e preseguite la cottura insieme ai piselli aggiungendo poco alla volta acqua di cottura fino ad ultimarne la cottura. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche istante. La pasta deve risultare un po' brodosa. Come ultima cosa una manciata di parmigiano, una generosa macinata di pepe e qualche foglia di basilico. W la primavera!!
Giò
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