Budino al latte e cachi

Cercavo una merenda super light per Tommitommi  (va bene diciamolo, "dietetica", ma non per gli occhi suoi e dei suoi amici) e mi è venuto in mente questo budino al latte a prova di bilancia. Vista la stagione ho accompagnato il budino con la polpa di cachi frullata: un tocco dolce e di sicuro effetto, anche cromatico. Ma ci stanno benissimo le fragole, se siamo in estate, o i frutti di bosco. Insomma, una merenda o un dolce a fine pasto da godere senza dover poi fare i conti con le lacrime di coccodrillo...

Ingredienti per 4/6 pirottini

1/2 litro di latte
1 stecca di vaniglia
12gr di gelatina in fogli
25gr di zucchero
2 cachi maturi

Scaldate il latte in un pentolino insieme allo zucchero e alla stecca di vaniglia precedentemente aperta e da cui avete preso i semini. Quando il latte è caldo, ma senza che arrivi al bollore, togliete dal fuoco e aggiungete i fogli di gelatina ammorbiditi in acqua fredda e ben strizzati. Lasciate raffreddare e trasferite il composto in pirottini individuali o in uno stampo dalla capienza di 1lt. Una volta raffreddati metteteli in frigorifero per almeno 4 ore. Trascorso questo tempo sformateli e serviteli accompagnati da polpa di caco frullata.

Giò