Involtini di pesce. Strano ma vero

E' un periodo che non amo particolarmente il pesce. Forse perchè trovarlo fresco e pescato è quasi una rarità: quelli a buon mercato sono perlopiù di allevamento e oltre a essere super grassi sono praticamente insapore. Però il pesce fa bene, come dico sempre a Tommitommi "il pesce è ricco di fosforo e quindi un grande alleato della memoria". Non ho mai capito se è vero o se è uno dei tanti falsi miti con cui siamo cresciuti, ma lui mi ha preso alla lettera e ogni due per tre mi chiede pesce per cena! E così cerco di inverntarmi qualche nuovo modo alternativo per cucinare il pesce. Ecco un'idea per un aperitivo veloce, ma saporito e sfizioso.

Ingredienti
600gr di pesce fresco tagliato sottile ( orata, branzino, ma anche spada..)
150gr pan grattato
60 gr pecorino o parmigiano
basilico o prezzemolo
50gr pinoli, uvetta e capperi (facoltativi, ma pefetti per una versione più siciliana!)
succo di limone
olio esxtra vergine di oliva


Mettete in una ciotolina il pan grattato, il formaggio, il basilico o prezzemolo tritato. Se volete dare un tocco di sicilianità ai vostri involtini aggiungete anche i capperi, i pinoli (precedentemente tostati per qualche secondo in una pdella calda) e l'uvetta ammollata in acqua e ben strizzata e utilizzate il pesce spada. Aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva e aggiustate di sale e pepe. Mettete un po' di trito aromatico su ciascun filetto di pesce. Arrotolate e formate tanti involtini. Adagiateli ben distanziati in una pirofila, irrorate con un filo di olio e del succo di limone spremuto e se lo avete spolverato con un po' di trito aromatico del ripieno. Fate cuocere per 10/15 minuti a forno caldo (200°). L'unico accorgimento è non cuocerli troppo: devono rimanere teneri, non stopposi!

Giò