Rochers al cocco con cuore di dattero - Coconut snowballs filled with dates

Eccoci finalmente!
Per il Great Food Blogger Cookie Swap quest'anno ho fatto i rochers al cocco con cuore di dattero, ribattezzati poi Palle di neve dato il periodo!
Ho ricevuto biscotti da tre blogger, uno più buono dell'altro! Ringrazio Rossella di Ma che ti sei mangiato per i suoi favolosi cantucci coi fichi, fenomenali non sono arrivati neanche a sera! Jessica di Cooking Dreams mi ha mandato dei biscotti natalizi alla cannella e per ultimi sono arrivati i biscotti alla frutta secca e canditi di Giulia di Jul's Kitchen, insomma, una festa ogni volta che passavo dalla portineria e l'invidia di tutti i condomini!
Ecco la mia ricettina delle palle di neve, io li ho mandati a Francesca di In cucina tra le nuvole , Ylenia di Ricette bimby e Katia di Pappa&Cicci, ero veramente in ansia ma pare siano arrivati sani e salvi!

Ingredienti per 4 persone:
Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 15 min

180 g di cocco grattugiato
120 g di zucchero semolato
2 albumi molto freschi
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
10 datteri

 

Preriscaldate il forno a 210°C.

Tagliate i datteri a pezzetti della grandezza che preferite ma state attenti a non esagerare altrimenti le palle di neve risulteranno troppo dolci!

In una ciotola capiente mescolate con la punta delle dita albumi, zucchero, cocco e l'estratto di vaniglia.

Con le mani formate delle palline inserendo al centro un pezzetto di dattero. 

 

 

 

 

Questa ricetta è veramente semplice quindi vale la pena concentrarsi per fare delle palline assolutamente perfette!

Ora disponetele distanziate l'una dall'altra su una teglia rivestita di carta forno e poi infornate per circa 5/8 minuti.

Saranno pronte quando inizieranno a dorarsi in superficie.

Sono buonissime e creano dipendenza, ma da servire col caffè sono stupende!

Buon Natale a tutte le swappers!

 

Anna