Fagottini di bacon e cipolle

Chiudete gli occhi e immaginate: un aperitivo tra amici, caraffe di spritz ghiacciato, e li, in mezzo al tavolo sul terrazzo c'è un grande vassoio ovale con un'enorme piramide di pacchettini di bacon croccante che racchiudono un morbido ripieno...
Ecco, se avete avuto la mia stessa reazione ora state prendendo la borsa e le chiavi per andare a fare la spesa!!!
Godeteveli, uno tira l'altro!!! E forse dopo non vorrete nemmeno una cena... ma ancora fagottini!

Ingredienti per 12 fagottini:

24 fette di bacon
15 foglie di salvia
1 cipolla bianca
2 patate
3 cucchiai di parmigiano
1 uovo
1 tuorlo
sale e pepe


Iniziamo preparando il ripieno...
Mentre fate lessare le patate, pelate e affettate finemente la cipolla. In un pentolino con un filo d'olio stufate la cipolla con 3 foglie di salvia tritate fini e poi tenete da parte.

Scolate le patate, pelatele e passatele allo schiacciapatate, unite la cipolla stufata, il parmigiano, uovo intero e tuorlo e condite di sale e pepe.


Mescolate bene affinché l'impasto risulti condito omogeneamente e sia piuttosto compatto.
In una teglia per muffin oleata, o foderata di pirottini in alluminio, stendete una fetta di bacon facendone fuoriuscire le estremità, disponetevi al centro una foglia di salvia, e sovrapponete un' altra fetta di bacon a croce.


Farcite con il composto di patate e cipolle e richiudete le estremità del bacon in modo da formare un pacchettino, chiudete con uno stecchino in modo che le estremità non si sollevino in cottura.



Infornate a forno caldo a 180°/200° (dipende dal vostro forno) per 30 minuti circa. A metà cottura girateli, in modo che siano ben croccanti da entrambi i lati.
Sfornate, rimuovete gli stecchini e dopo 5 minuti togliete i fagottini dagli stampi.
Disponeteli su un piatto da portata e serviteli caldi ai vostri ospiti!


Vino consigliato da Alessia Di @alexisdix Sommelier AIS
Spumante Trento Brut Domini Millesimato 2007 DOC di Abate Nero prezzo medio in enoteca euro 25

Anna