Tonno scottato in crosta di nocciole con salsa alla birra e miele

Ecco un esperimento riuscito, non ci ho creduto finchè non l'ho assaggiato più volte e alla fine il mio azzardo è stato prtemiato!
Amo il tonno scottato, ma lo volevo fare in una versione più invernale e la scommessa era utilizzare birra e frutta secca...
provatelo e poi fatemi sapere se sono pazza o se questo piatto funziona veramente!

Ingredienti per 2 persone:

400 gr di tonno fresco in trancio

Granella di nocciole

2 bicchieri di birra

1 bicchiere di miele

20 gr di burro

½ cucchiaino di maizena

2 scalogni

12 patate novelle

8 pomodorini datterini

Olio, sale e pepe

Fate un’incisione a croce sui datterini, lasciateli qualche minuto in acqua bollente e poi rimuovete la pellicina. Disponeteli su una placca da forno con un filo d’olio, sale, pepe e un cucchiaino di zucchero e infornate a 80° C per 2 ore. Togliete e tenete da parte.

Tagliate le patate novelle a metà per il lungo, mettetele in una pirofila, condite con sale, pepe e olio e infornate a 200°C per 40 minuti.  

Preparate la salsa: in un pentolino sciogliete 20 gr di burro, fate rosolare lo scalogno tritato, e quando sarà appassito unite la birra e il miele. Fate cuocere finchè non si sarà ridotto a metà, togliete dal fuoco e frullate con il minipimer. Se dovesse risultare troppo liquida aggiungete mezzo cucchiaino di maizena.

Tagliate il tonno in modo da avere due parallelepipedi e Impanate tutti i lati nella granella di nocciole.

Scaldate una padella con due cucchiai di olio e quando sarà ben calda cuocete i tranci di tonno da tutti i lati per pochi minuti in modo che al centro rimanga crudo. Togliete dal fuoco e tagliate in due ogni trancio.

Impiattate disponendo a specchio la salsa, sopra i tranci di tonno e ai lati le patate al forno e i pomodorini, condite con un giro d’olio e una grattata di pepe.

 

 Anna