giovedì 23 maggio 2013

Zucchine ripiene di chili e formaggio

Cosa succede quando a casa faccio il chili? Ne avanza una vasca da bagno perchè non mi so regolare e allora devo ingeniarmi per riciclarlo e questo ne è un ottimo esempio!
Avevo provato la prima volta questa ricetta in Inghilterra, dove di questi piatti un po' "pasticciati" vanno pazzi e devo ammettere che le zucchine ripiene di chili e formaggio danno proprio una bella soddisfazione!
Sono ideali da accompagnare con un riso pilaf in modo da non appesantire ulteriormente e arginare la slavina di chili che uscirà dalle zucchine appena le taglierete!
Sotto a far chili allora, e ricordatevi che abbondare non è mai peccato...




Ingredienti per due zucchine tonde:
200 gr di macinato di manzo
100 gr di macinato di maiale
250 ml di polpa di pomodoro
1 peperoncino jalapeno 
1 lattina di fagioli neri
1 cipolla bianca
2 zucchine tonde
formaggio tipo caciotta tagliato rapé
sale, pepe, tabasco, cumino, coriandolo


Iniziate a preparare un ragù piuttosto asciutto: tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in un tegame, aggiungete la carne trita quando la cipolla è lucida e dorata e rosolate anche la carne. Aggiungete la polpa di pomodoro e il peperoncino tagliato a rondelle e privato dei semi. Fate cuocere a lungo (almeno un paio d'ore) e molto lentamente. A metà cottura salate, pepate, unite due pizzichi di cumino, una spruzzata di tabasco e ricoprite il chili per ultimare la cottura.


Nel frattempo sbollentate le zucchine facendo attenzione che non diventino molli, dovranno essere morbide a sufficienza per essere svuotate ma croccanti per ultimare la cottura in forno. Quando con uno stecchino vedrete che si lasciano punzecchiare mantenendo una buona consistenza scolatele e fatele raffreddare. Una volta fredde tagliate via la testa e svuotatele con un cucchiaio. Quando il chili è pronto aggiungete i fagioli e scoprite il tegame in modo che si asciughi un po'. Riempite le zucchine fino ad un cm dal bordo, coprite col formaggio e infornate a 200°C per 15 minuti circa. Il formaggio deve fondere e dorarsi e il chili deve arrivare a quei 500°C che vi permetteranno di assaggiarlo solo dopo una mezzora che li avrete tolti dal forno.
Fidatevi, sono una vera delizia!
Anna

1 commento:

  1. Ci credo che siano una vera delizia queste zucchine. Bellissima l'idea di arricchirle col chili. Un piatto fusion direi.

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