Mare, profumo di mare... Come resistere a cozze, arselle e vongole? Non si può, specie se accompagnate da uno chardonnay ghiacciato e piedi quasi nella sabbia!
Questa volta ho voluto provare con le linguine integrali Del Verde, e devo dire che il risultato è stato ottimale, mi piace molto come tengono la cottura, soprattutto perchè amo la pasta al dente!
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di linguine integrali
1 kg di cozze pulite
1 kg di vongole
1 kg di fasolari
3 spicchi d'aglio
prezzemolo
vino bianco
sale, pepe e olio evo
peperoncino
In un tegame con due cucchiai di olio fate rosolare due spicchi d'aglio schiacciati in camicia facendo attenzione che non brucino, dovreste buttare via tutto!
Buttate nel tegame i frutti di mare, sumate col vino bianco e coprite con il coperchio finchè non si saranno aperte.
Una volta aperte sgusciate tutti i frutti di mare e filtrate con un colino il liquido di cottura.
Prendete un terzo dei frutti e passatelo con un frullatore ad immersione aggiungendo a filo il liquido di cottura fino ad ottenere una crema abbastanza lenta, la userete per condire le linguine.
Affettate finemente lo spicchio d'aglio rimasto rimuovendo l'anima per renderlo più digeribile.
Tritate il prezzemolo.
Cuocete la pasta come da istruzioni e mantenetela indietro di cottura di un minuto. Scolatela.
In una padella con un cucchiaio di olio fate rosolare l'aglio affettato e aggiungete i frutti di mare sgusciati.
Versate la pasta, la crema di frutti mare e condite con prezzemolo e peperoncino (per il quantitativo la scio a voi perchè il peperoncino secco può essere più o meno piccante, ricordatevi che si può sempre aggiungere!).
Fate saltare la pasta col condimento e servitela calda nei piatti.
Inspirate e godetevi profumi e sapori!
Anna
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