A volte basta un piatto di pasta per farti sorridere...

Torno a casa tardi e faccio in tempo a beccarmi il classico temporale caraibico in motorino: non c'è una parte del mio corpo che non sia zuppa. Mi infilo sotto la doccia non prima di aver acceso il forno e aver infornato dei pomodorini, regalo dell'orto di mammà. Una cottura lunga e lenta, che non implichi alcuno sforzo è l'ideale per il mio desiderio di ficcarmi dentro alla vasca da bagno piena di bolle e starci quanto più tempo possibile. Tommitommi non c'è: stasera possiamo prenderci il lusso di fare le cose al rallentatore e di non avere orari. Peccato, perchè sono certa che al mio Tommitommi questa pasta sarebbe piaciuta tanto!

Ingredienti per 4 persone

350g di pasta, corta o lunga come preferite
un po' di pesto
un trito aromatico: timo, basilico, finocchietto, menta, maggiorana...
pomodorini pachino, piccadilly o ciliegino (io sono fortunata e ho dei dolcissimi pomodorini appena colti nell'orto)
uno spicchietto di aglio
sale e pepe
peperoncino
basilico
un po' di zucchero

Per prima cosa accendete il forno a 100/110°. Tagliate i pomodorini a metà e posizionateli su una teglia da forno. Prepararate, se non lo avete già pronto (io ne faccio sempre grandi quantitativi e poi lo metto in freezer pronto all'uso!), un trito tagliato a coltello con gli odori che avete in casa (eviterei di usare rosmarino e alloro), aggiungendo anche uno spicchietto di aglio. Disponete il trito sui pomodorini tagliati a metà, regolate di sale e pepe, aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva e un pochino di zucchero. Infornate e dimeticateveli per quanto più tempo possibile ( se avete particolarmente fretta potete alzare la temperatura del forno, anche se sarebbe meglio una cottura lenta e lunga). Fate bollire la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, conditela con i pomodorini e, se lo avete, un paio di cucchiaiate di pesto. Aggiungete abbondanti foglie di basilico. Ci sta benissimo anche quello greco, che ricorda un po' l'origano, e potete tranquillamente usarli entrambi: non faranno altro che aggiungere sapore e profumo alla vostra pasta! Pepe e peperoncino a piacere: noi ne abusiamo ma fate vobis!
Fatemi sapere!

Giò