Tiramisù alla crema di marroni

Sarà il colore delle foglie degli alberi per terra o l'odore di terra bagnata che si respira al parco, ma in questi giorni mi sento particolarmente autunnale, con una strana voglia di tartufi e di castagne, o meglio ancora crema di marroni. Sul primo mi tocca disattendere momentanemate le mie velleità, sul secondo ci posso "lavorare" e trovare una via di uscita. Cerco che ricerco ho trovato una ricetta che mi ingolosisce non poco: un fondente alla crema di marroni di Corinne Jausserand. Wow! Il nome della cuoca francese mi ispira e a pausa pranzo mi precipito in una libreria vicino all'ufficio a cercare i suoi libri. Volevo conoscerla meglio, sapere che faccia avesse (non che su internet non potessi trovarla), conoscere il suo stile in cucina. Non trovo il libro che avevo in mente, ma ne trovo uno dedicato al tiramisù. Sfoglio e tra le prime pagine mi capita sotto mano la ricetta del tiramisù alla cream di marroni. La leggo e la rileggo più volte per memorizzare dosi e procedimento e appena rientro in ufficio lancio un sondaggio tra i miei colleghi, su facebook e su Twitter: " se foste miei ospiti sabato sera, preferireste come dolce un fondente alla crema di marroni o un tiramisù alla crema di marroni". 
Ha vinto il tiramisù alla crema di marroni.E così è stato.

 Ingredienti per 6/8 persone - da una ricetta di Corinne Jausserand

250gr di mascarpone di ottima qualità
250gr di crema di marroni fatta così
20cl di panna liquida fredda da montare
200gr di biscotti shortbread (tipo Walkers)
cacao in polvere quanto basta
marron glacè

In una terrina lavorate il mascarpone con la crema di marroni finchè non otterrete uncomposto omogeneo. Montate la panna liquida (tenetela in frigorigero fino all'ultimo e se potete mettete anche le fruste dello sbattitore e la terrina al freddo: così sarà più facile montare la panna!) fino ad ottenere una chantilly ben ferma. Incorporate la panna montata alla crema di mascarpone delicatamente e mescolando dal basso verso l'alto.
Sbriciolate gli shortbread grossolanamente. Riempite il piatto da portata o i bicchierini monoporzione con un po' di biscotti briciolati, coprite con la crema (siate generosi con la crema!!), spolverizzate con un po' di cacao ed aggiugnete un po' di marron glacè sbriciolati. Procedete con il secondo strato. Coprite e lasciate in frigorifero per almeno 4 ore. Prima di servire spolverizzare con un po' di cacao e decorate con qualche pezzetto di marron glacè avanzato.
Come direbbero a Candy Crush..."Divine"!
 

Giò