Ci sono abbinamenti di sapori e profumi che non tradiscono mai, ma proprio mai!
Parlo di maiale & verza, pancetta & porri, agnello & menta, arancia & cioccolato, polpo & patate, broccoli & acciughe... ne esistono decine, e se non volete sbagliare andate sul sicuro con questi food friends!
Un altro storico abbinamento ha come ingrediente principale il salmone, che io non amo particolarmente, ma che in questo antipasto è semplice da trattare e la riuscita è assicurata!
Il salmone è un pesce generalmente grasso, il cren lo bilancia, l'aneto lo profuma e il pane nero gli da croccantezza!
Nessun fornello, 10 minuti di assemblaggio e i vostri ospiti ne chiederanno ancora!
Con gli stessi ingredienti potete fare anche dei finger di aperitivo!
Ingredienti
per 2 persone:
200
gr di salmone tagliato a carpaccio
4
fette di pane di segale tagliato molto sottile
1
cucchiaio di cren
1
cucchiaio di panna fresca
1
avocado tagliato a fettine sottili
Aneto
burro
Sale,
pepe e olio evo
Aiutandovi
con un coppapasta tagliate sia il salmone che il pane di segale a forma di
cerchio.
Infornate
i dischi di pane di segale a 180°C per qualche minuto finché non saranno
croccanti. Una volta pronti imburrateli leggermente.
Tritate
1 cucchiaio di aneto ed unitelo al cren e alla panna emulsionando con una
frusta o, se preferite una salsa liscia, frullate tutto insieme con un mixer ad
immersione.
Sui
piatti disponete un disco di pane di segale, sovrapponete le fettine di avocado
e un disco di salmone e poi la salsa.
Procedete
nello stesso modo per entrambi gli strati e ultimate con un cucchiaino di salsa
e un rametto di aneto.
Salate
e pepate la millefoglie e condite con un giro d’olio extravergine d’oliva.
Abbinamento
consigliato da Edoardo Fraioli di www.crudaecrudo.it :
Giochiamo
con tre stili, per provare emozioni diverse, una Weizen Il Miraggio come quella
del Birrificio italiano, oppure la Pan Negar, Stout di Menaresta o la
Caterpillar del birrificio Brewfist, birra brassata in collaborazione con il
birrificio danese Beer Here. Pale Ale con malto di segale e luppoli
neozelandesi.
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