Ricordo benissimo come fosse ieri quando ad Old Buckenham facevamo barbecue che duravano week end interi, e ricordo ancora meglio le costine in salsa barbecue di Guido...
Vivo a Milano e non ho un giardino dove grigliare, e siccome vorrei evitare un esposto all'amministratore di condominio evito di grigliare sul balcone. Quello lo fa Niccolò per il Superbowl a febbraio...
Dopo lunghe e attente ricerche finalmente ho trovato la ricetta perfetta per fare le mie amate costine BBQ in forno!
Sono venute pazzesche, speziate e dolci, si staccavano dall'osso solo a guardarle!
Soprattutto ora che il tempo è ballerino sono un ottimo back up plan se avete fissato una grigliata e poi piove come a novembre!
E non dimenticate di leccarvi le dita!
Ingredienti per 4 persone
12 costine NON tagliate
Per
la marinata:
1
cucchiaino di aglio in polvere, 1 cucchiaino di senape in polvere, 1 cucchiaino
di paprika in polvere, 1 tazza di zucchero di canna, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
Per
la salsa:
1
piccola cipolla rossa, 1 tazza di ketchup , 1 tazza di
miele, ½ tazza di aceto di mele, 1 cucchiaio di paprika, 2 cucchiai di
worchester sauce, ½ tazza di zucchero di canna, 1 cucchiaio di aglio in polvere
Unite
tutti gli ingredienti della marinata e cospargete le costine su tutti i lati.
Massaggiate
bene, poi coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero almeno
per 6 ore.
Nel
frattempo tagliate a velo la cipolla e fatela appassire in un pentolino.
Unite
poi tutti gli ingredienti della sala e fate cuocere a fuoco basso per 45
minuti. Passate la salsa con un frullatore ad immersione e aggiustate secondo
il vostro gusto.
Disponete
le costine su una pirofila o su una leccarda e copritele con alluminio.
Fate
cuocere a 175°C per 2 ore.
Togliete
l’alluminio, alzate il forno a 220°C, e spennellate le costine di salsa bbq su
tutti i lati.
Infornate
per 5 minuti, poi spennellate di nuovo e girate il lato. Fate cuocere altri 5
minuti.
Procedete
in questo modo finché la carne non si staccherà dall’osso.
Tagliate
le costine e servitele in cartocci di carta forno e alluminio accompagnate
da baby verdure, riso saltato o insalata.
Leccatevi le dita!
Anna
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