Satay di gamberi (Spiedini di gamberi marinati con salsa alle arachidi)

Ormai la mia passione per la salsa satay è evidente.

E la cosa che più mi piace è preparare dei satay misti di pollo, manzo e gamberi, così da farli provare tutti e poi stilare la classifica dei vincitori!

Il satay di manzo era il mio preferito quando aspettavo Iolanda, uno dei pochi modi di assumere carne cotta senza esserne disgustata (amo la carne molto al sangue), ma quando fa caldo i gamberi sono sempre una soluzione vincente!

Il vero problema è riuscire a contenersi! Se li preparate come aperitivo i vostri amici ne mangeranno mille, e siccome la salsa satay è parecchio sostanziosa rischiate poi di trovarvi a tavola con amici inappetenti!

Ingredienti:

1 kg di gamberi

Ingredienti per la marinata:

1 cuchiaio di zucchero di canna

1 cucchiaio di curry in polvere

2 cucchiai di burro di arachidi

1⁄2 tazza di salsa di soia

1⁄2 tazza di succo di lime

2 spicchi d'aglio tritati

Peperoncino fresco tritato

Ingredienti per la salsa di arachidi:

2/3 di tazza di burro di arachidi

1⁄2 tazza di latte di cocco non zuccherato

1⁄4 tazza di succo di lime

2 cucchiai di salsa di soia

2 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaino di zenzero grattugiato

3 spicchi d'aglio grattugiati

1⁄4 tazza di brodo di pollo

1⁄4 tazza di panna

pepe, zeste di lime, coriandolo fresco

la salsa:

Mescolare in un pentolino burro d'arachidi, latte di cocco, succo di lime, salsa di soia, zucchero di canna, zenzero e aglio. Condite col pepe e cuocete a fuoco moderato mescolando continuamente finchè la crema non sarà densa (circa 15 min). Frullatela con un frullatore ad immersione, aggiungete il brodo e la panna e mescolate finchè non sarà morbida.

Pulite le code di gambero dal carapace e rimuovete l’intestino.

Unite tutti gli ingredienti della marinata in una pirofila. Infilzate a  sugli spiedini le code di gambero e sistemateli nella pirofila a riposare in frigorifero per  2 ore. Toglieteli e asciugateli con carta assorbente.

Cuocete gli spiedini in padella a fiamma alta facendoli ben colorire da entrambi i lati.

Serviteli caldi accompagnati dalla salsa satay.

Anna.